Olio Extra Vergine di Oliva "Silis" DOP Sardegna
Olio Extra Vergine di Oliva "Silis" DOP Sardegna
Il suo nome viene dal territorio dove scorre il fiume Silis, fra le colline di Sennori ornate di ulivi secolari. È leggero e intenso, ricco di intensi profumi di frutta e verdure, mandorle e cardo. DOP per vocazione, da un territorio votato alla coltura dell’olivo.
Scheda tecnica
| Altitudine media degli oliveti: |
150 / 300 mt. sul livello del mare |
| Acidità libera (% acido oleico): |
inferiore allo 0,4 |
| Numero perossidi: |
inferiore a 10 |
| Colore dell'olio: |
verde intenso |
| Profumo dell'olio: |
di olive fresche |
| Sapore dell'olio: |
fruttato medio |
| Gusto: |
fresco, mediamente piccante e amaro, con retrogusto che ricorda il carciofo |
| Varietà olive utilizzate: |
Bosana |
| Periodo raccolta olive: |
novembre-dicembre |
| Luoghi di raccolta: |
Sassari, Sennori, Sorso, Alghero, Ittiri, Bosa |
| Stato maturazione olive: |
verdi o al massimo invaiate al 50% |
| Metodo di raccolta: |
meccanica |
| Metodo di mulitura: |
estratto a freddo con pietre di granito e Sinolea o ciclo continuo |
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