Olio Extra Vergine di Oliva "Silis" DOP Sardegna

Olio Extra Vergine di Oliva "Silis" DOP Sardegna

Il suo nome viene dal territorio dove scorre il fiume Silis, fra le colline di Sennori ornate di ulivi secolari. È leggero e intenso, ricco di intensi profumi di frutta e verdure, mandorle e cardo. DOP per vocazione, da un territorio votato alla coltura dell’olivo.

Scheda tecnica

Altitudine media degli oliveti: 150 / 300 mt. sul livello del mare
Acidità libera (% acido oleico): inferiore allo 0,4
Numero perossidi: inferiore a 10
Colore dell'olio: verde intenso
Profumo dell'olio: di olive fresche
Sapore dell'olio: fruttato medio
Gusto: fresco, mediamente piccante e amaro, con retrogusto che ricorda il carciofo
Varietà olive utilizzate: Bosana
Periodo raccolta olive: novembre-dicembre
Luoghi di raccolta: Sassari, Sennori, Sorso, Alghero, Ittiri, Bosa
Stato maturazione olive: verdi o al massimo invaiate al 50%
Metodo di raccolta: meccanica
Metodo di mulitura: estratto a freddo con pietre di granito e Sinolea o ciclo continuo